Լուսանկարների նկարազարդում ՝ Միշել Ռիալի / BuzzFeed News- ի կողմից

Ասացեք բարև այն խնձորին, որը երբեք չի դարչննում

Իր փոքրիկ ընտանեկան ֆերմայում Նիլ Քարթերը հորինել է խնձոր, որը կարծում է, որ կարող է օգնել բարելավել համաշխարհային առողջությունը, նվազագույնի հասցնել սննդի թափոնները և ընդմիշտ փոխել գյուղատնտեսական լանդշաֆտը: Բայց արդյո՞ք որևէ մեկը իրոք կուտի դա:

Ստեֆանի Մ. Լիի կողմից

Սեպտեմբերի առավոտյան ամպամած ամռանը աշխարհի ամենախայտառակ խնձորագործը նստեց սեղանի շուրջ և փորագրեց 5 միլիոն դոլար արժողությամբ «Ոսկե համեղ»:

Բերքը այստեղ էր ժամանել վաղ առավոտյան ՝ բրիտանական Կոլումբիայի սահմանից 50 մղոն դեպի հյուսիս գտնվող Օկանագան հովտում, և ճարպոտ, փայլուն խնձորները գործնականում տապալվում էին իրենց ճյուղերից: Բայց խնձոր Նիլ Քարթերը կոկիկորեն կտրատում էր այստեղ ՝ իր երեսպատման ծածկված, բուսական ծածկով պեսով տան պես չէր, որ իր ընտանիքի պտղատու այգին վաճառում էր ամբողջ աշխարհի դիստրիբյուտորներին. Իրականում դա այն մեկը չէր, որին ոչ մի մթերային խանութ վաճառող չի հանդիպել: նախքան.

Այս խնձորը խնամքով աճեցվել էր ինչ-որ տեղ Վաշինգտոնի նահանգում ՝ միլիոնավոր դոլարների և երկու տասնամյակների աշխատանքի արդյունքի: Կոտրվեք նրա աննկատելի մակերեսից `իր մարմինը բացահայտելու համար, բավական երկար սպասեք և կտեսնեք, թե ինչն է տարբերվում. Մնում է մաքուր սպիտակ: Այն չի սկսում շագանակագույն վերցնել անմիջապես հետո խայթոց վերցնելուց հետո և թողնել այն խոհանոցի հաշվիչի վրա: Փաստորեն, այն չի սկսում շագանակագույն լինել, քանի դեռ չի բորբոսվում կամ ծալվում: Դա նույնպես կապտուկ չէ: Գենետիկական ինժեներիայի սխրագործության միջոցով, Քարթերի խնձորները անորոշ ժամանակով պահում են մարգարիտ սպիտակ ներդիրները, որոնք ոգեշնչում էին նրանց անունը `Արկտիկա:

Նիլ Քարթերը կողք կողքի տալիս է կանոնավոր և արկտիկական Ոսկե համեղ կտորներ: Stephanie Lee / BuzzFeed News

Arctic- ը բեղմնավորված էր Carter ընկերության ՝ Okanagan Specialty Fruits ընկերության կողմից, որը նա վարում է իր կնոջ ՝ Լուիզայի և ևս չորս լիաժամ աշխատողների հետ միասին, որոնք նոր են գտել այս տարի այն գնել մեծ կենսատեխնիկական ընկերության հովանու տակ: Դա նախատեսված լուծում է այն, ինչ Քարթերը համարում է երկու փոխկապակցված խնդիր. Նախ ՝ միլիոնավոր ֆունտ կատարյալ լավ խնձորներ ամեն տարի թափվում են, քանի որ նրանք մի քիչ չափազանց կապտած կամ շագանակագույն տեսք են ունենում ՝ մարդկային բնազդային հակասության զոհ դարձած մրգերին և բանջարեղեններին, որոնք ոչ »: t հարթ, փայլուն և սիմետրիկ: Միևնույն ժամանակ, Հյուսիսային Ամերիկայի սպառողները, սովոր են 100 կալորիականությամբ տուփերին և ամեն ինչ առգրավելով, անհամբերություն են մշակել սննդի համար, որը արագ ուտել չի կարող: «Խնձորը բավականաչափ հարմար չէ», - ասաց ինձ 58-ամյա Քարթերը, որի տաճարներում կարմրավուն մազերով մազեր էին հավաքվում: «Դա է ճշմարտությունը: Ամբողջ խնձորը չափազանց շատ պարտավորություն է այսօրվա աշխարհում »:

Միասին, այս երկու միտումները նշանակում են, որ ԱՄՆ-ում տասնամյակներ շարունակ խնձորի սպառումը թուլացել է, խնձորի ցնցող քանակությունը վատնում է: Դա ակնհայտ խնդիր է խնձորի ֆերմերների համար, բայց դա նաև խնդիր է դառնում ավելի ու ավելի մարդաշատ աշխարհի և մի ազգի համար, որի ամերիկացիների միայն 13% -ը ուտում է իրենց առաջարկած ամենօրյա պտուղները: Այն, ինչ տեսնում է Քարթերը, Արկտիկը լուծում է այդ ամենին. Սննդարար, գրավիչ, միշտ պատրաստ ուտելու, կտրատած, չորացրած, հյութալի, ամբողջ: Բնական:

Stephanie Lee / BuzzFeed News

Դա շատ իրական հարցի անմեղսունակ-բավական հնչեղ պատասխան է, որը ներկայացրեց մի արտասովոր հաճելի տղայի կողմից, որը վարում է փոքր ընտանեկան բիզնես: Բայց աշխարհի ամենահարմար խնձոր ստեղծելու մրցավազքը `մրցավազք, որն արմատապես խաթարում է տարբերությունը բնականից և անբնականից, չի կարող հաղթել առանց կռվի, և մինչև Արկտիկա հասնելը շատ հեշտ էր: Browning- ը մրգերի բնական և տարածված մեխանիզմ է, որը զարգացել է հազարամյակների ընթացքում; հակահարված տալը միանգամայն նման չէ անջատիչը խցկելուն: Եվ եթե անգամ գիտությունը լիներ պարզ, Քարթերը դեռ պետք է վիճեր ուժերը, որոնք ենթադրաբար ավելի ուժեղ կլինեին. Գենետիկորեն ձևափոխված օրգանիզմների դեմ ընդհանուր առմամբ և մասնավորապես Արկտիկայի դեմ ձայնային շարժումը, և մրցակիցների պես մի շարք մրցակիցներ նույնպես հույս ունեին խնձորը ավելի գրավիչ դարձնելու համար: սպառողները: Այս ամենը դժվարացավ նրա ընդհանուր բյուջեով `մոտավորապես 5 միլիոն դոլար ընդհանուր ծրագրի համար, ինչը բիոտեխնիկական սննդի հսկաների մի փոքր մասն էր կազմում մեկ բերքի վրա:

Թեև չկա որևէ ապացույց այն մասին, որ Արկտիկան անվնաս է սպառման համար - և առաջատար գիտական ​​մարմիններն ու ուսումնասիրությունների մեծ մասը եզրակացրել են, որ գենետիկորեն ձևափոխված սննդամթերքները նույնքան անվտանգ են, որքան սովորականորեն դաստիարակված կերակուրները, մի՞թե մարդիկ կցանկանան ուտել խնձոր, որը նրանք գիտեն, որ տեխնիկապես դարչնագույն չէ: Մարդիկ կընդունե՞ն տեխնոլոգիաներով տեսանելիորեն փոխված սնունդ: Մինչ այժմ գենետիկական ինժեներիայի առավելությունները գուցե վերացական էին թվում միջին սպառողի համար: Թեև GM եգիպտացորենը, սոյան և կանոլան իրենց ճանապարհը դարձնում են կենդանիների կեր և բոլոր տեսակի վերամշակված սնունդ, բայց մի քանի այդպիսի մշակաբույսերի միայն փոքր քանակությունը (պապայա, քաղցր եգիպտացորեն, ցուկկինի, դդմ) ուղղակիորեն ուտում են մարդկանց կողմից: Այսպիսով, մինչդեռ շատ մարդիկ ուտում են գենետիկորեն ձևափոխված սնունդ, նրանք հազվադեպ են ստիպված լինում նայել դրանց, իսկապես հաշվի առնել այն ճարտարագիտությունը, որը սկսել է իրենց կերակուրը տալ իր հատկությունները:

Արկտիկան կփոխի դա: Եթե ​​սպառողները ընդունում են Քարթերի գյուտը, դա ցույց կտա, որ նրանք կարող են պատրաստ լինել նաև գործի այլ տեսակի ԳՄ սննդամթերքների, ինչպիսիք են սրտանց առողջ մանուշակագույն լոլիկը և քաղցկեղի դեմ պայքարող վարդագույն արքայախնձորը: Եթե ​​դրանք չլինեն, դա կլինի 19 տարվա աշխատանք և միլիոնավոր դոլարներ արտահոսքի այն արտադրանքի համար, որը սպառողները վախենում են գնել:

Այս տարվա գարնանը Արկտիկը հավանություն է ստացել ԱՄՆ-ում և Կանադայում, բայց այն չի մտնի սուպերմարկետներ մի քանի տարի: Այսպիսով, ես քշեցի Բրիտանական Կոլումբիա ՝ աշխարհի առաջին մարդկանց շարքում, ովքեր փորձեցին մեկը: Իմ հյուրընկալողը ջարդեց Արկտիկայի Ոսկե համեղը իր կանոնավոր գործընկերոջ դեմ, փորագրեց դրանք նույնական կտորների և սպասեց:

Լուսանկարների նկարազարդում ՝ Միշել Ռիալի / BuzzFeed News- ի կողմից

70-ականների կեսերին `Արկտիկայից շատ շուտ և դրա դեմ բախվելուց հետո, Քարթերը մեկ տարի արձակուրդ վերցրեց Բրիտանական Կոլումբիայի համալսարանից ՝ իր եղբոր հետ ճանապարհորդելու զարգացող աշխարհի գյուղական վայրերում: Եգիպտոսում Քարթերը դիտում էր, որ աշխատողները օգտագործում են չմշակված մեքենաներ, որպեսզի ջուրը հանեն Նեղոսից և թափեն այն ոռոգման ջրամբարի մեջ: Դա շատ աշխատանք է, մտածեց նա: Մի՞թե այս տղաները չգիտեն, որ պոմպ կա:

Փորձը նրա մեջ հարուցելու էր ցմահ հետաքրքրություն ՝ գյուղատնտեսական սրամտությամբ լուծելու համաշխարհային խնդիրները: Նա վերադարձավ տուն ՝ զարմանալով այն մարտահրավերների հետ, որոնք ֆերմերները բախվում են բնակչության համար սնունդ արտադրելու համար, որը մինչև 2050 թվականը կհասնի 9 միլիարդի: Անբավարար և անհավասար բաշխված սննդի և ջրի ճգնաժամը սրվում է, քանի որ աշխարհի մատչելի գյուղատնտեսական նշանակության հողերի մեծ մասը արդեն հողագործվում է, և գետերը, լճերը և ներքին ծովերը անհետանում են: Հողերը փչանում են: Կլիմայի փոփոխությունը փչացնում է ջերմաստիճանը և անձրևի նախշերը:

Լուիզա Քարթերը խնձոր է փաթեթավորում առաքելու համար: Stephanie Lee / BuzzFeed News

Գենետիկորեն ձևափոխված մշակաբույսերը բարելավել են բերքատվությունը, քննարկելի է, բայց Քարթերը և այլ մասնագետներ կարծում են, որ դրանք կարող են լինել, նույնիսկ եթե ոչ, լուծում: Եվ նրանք գենետիկ ինժեները տեսնում են որպես հազարամյակներ առաջ սկսված գործընթացի վերջին վերարտադրություն, երբ ֆերմերները սկսեցին ընտրովի բուծել բույսեր և կենդանիներ այնպիսի հատկությունների համար, ինչպիսիք են ավելի արագ աճը կամ ավելի մեծ սերմերը: Մասնավորապես, խնձորները կտրուկ վերափոխվել են վերջին երկու հազարամյակների ընթացքում առևտրային աճեցմամբ և բնության հիմնական շողերով: Խնձոր մթերային խանութի խանութները, ովքեր 2015-ին դարակաշարեր էին դուրս բերել, շատ տարբերվում են Ղազախստանում առաջին անգամ հայտնաբերվածներից, կամ նույնիսկ 19-րդ դարում grownոնի Appleseed- ի կողմից աճեցրածներից:

«Կարո՞ղ ենք մեզ թույլ տալ չընդունել այնպիսի կենսապաշտպան տեխնոլոգիա, ինչպիսին է գյուղատնտեսական կենսատեխնոլոգիան»: Քարթերը հարցրեց 2012 թ. TEDx Talk- ում: Բույսերի գենոմիկայի ուսումնասիրությունը «մեզ հանգեցնում է այն բանի, որ մենք կարողանանք զարգացնել նոր մշակաբույսեր, որոնք կհամապատասխանեն իրական աշխարհի խնդիրներին ՝ երաշտ, աղի հողեր, ջրի անորակություն և շատ և շատ ավելին… Սա հսկայական մարտահրավեր է, և բիոտեխնիկական մշակաբույսերը ընթանում են ճանապարհը և թույլ են տալիս մեզ `դրան դիմելու»:

1982-ին Քարթերն ավարտեց կենսառեսուրսների ինժեներական աստիճան և ամուսնացավ Լուիզայի հետ, անտառային տնտեսության մայոր: Նա միացավ Ագրոդևին ՝ միջազգային գյուղատնտեսական զարգացման ընկերություն, որն օգնում է ֆերմերներին նոր տեխնոլոգիաներ որդեգրել և ենթակառուցվածքներ ստեղծել: Վերջիվերջո երկուսն էլ բնակություն հաստատեցին Summerland- ում, բրիտանական Կոլումբիայի մի փոքրիկ լճեր ունեցող քաղաքը, լցված գինեգործությամբ, և սկսեցին իրենց սեփական այգին: 1995-ին Ագրոդևը ​​մտածում էր ինքնուրույն գյուղատնտեսական տեխնոլոգիաների մասին, ուստի Քարթերը մտքեր էր փնտրում գաղափարների առթիվ Կառավարության կողմից իրականացվող Խաղաղօվկիանոսյան ագրո-պարենային հետազոտությունների կենտրոնում: Այնտեղ նա հանդիպեց բալի և խնձորի բուծող Դեյվիդ Լեյնին, որը նորից պատասխանատու էր բուսաբիոտեխնոլոգիական նախագծերի համար:

Լեյնը միտք ուներ իր մտքում: Ավստրալացի գիտնականների մի խումբ վերջերս հայտնաբերել էր կարտոֆիլում կարմրության հետևանքով առաջացած կենսաբանական գործընթացը, և Լեյնը կասկածում էր, որ նույն ուժը խնձորների մեջ է: Անառողջ խնձորի բջիջներում պոլիֆենոլի օքսիդազներ կամ PPO կոչվող ֆերմենտները առանձին են մնում ֆենոլ կոչվող միացություններից: Բայց հենց որ դանակը թափվում է մաշկի միջով, հենց որ օդը սկսում է շտապել, բջջային պատերը քայքայվում են, միացությունները խառնվում են, և մարմինը խորանում է կարամելի երանգների մեջ: (Այս հնագույն գործընթացը զարգացավ, այնպես որ մարմինը կթողարկի սերմերը և թույլ կտա նրանց բազմապատկել, ասաց ինձ Վաշինգտոնի պետական ​​համալսարանի այգեգործական գենոմաբան Amit Dhingra- ն:)

Եթե ​​լիներ մի միջոց ՝ PPO- ն իջեցնելու համար, Լեյնը մտածեց, որ դա կարող է հուսալիորեն դանդաղեցնել կամ դադարեցնել գորշացման գործընթացը: Ոչ ոք չգիտեր, թե ինչպես դա անել, բայց Քարթերը ցանկացավ փորձել: «Եթե աճող եք, անմիջապես կհասկանաք խնձորների քանակը, որոնք դուրս են նետվում մակերեսային քաշքշուկների պատճառով», - ասաց նա: «Այսպիսով, աճող, փաթեթավորող, բեռնափոխադրող, մանրածախ առևտրի, վերամշակողի համար արժեքի շղթայի համար հսկայական ծախս կա, և, ի վերջո, ես կարծում եմ, որ սպառողների մեծամասնությունը հասկանում է« բադերի գործոնը »` խնձորով շագանակագույն լինելու շուրջ »:

Նրանք, անշուշտ, անում են: Միացյալ Նահանգների, Կանադայում, Ավստրալիայում և Նոր Զելանդիայում ավելի շատ մրգեր և բանջարեղեններ են կորչում կամ վատնում, քան սպառվում են մատակարարման շղթայի ամբողջ տարածքում, ասված է ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպության հաղորդագրության մեջ: «Սպառողների գործերի ամսագրում» կատարված ուսումնասիրության արդյունքում պարզվել է, որ 2008 թվականին ԱՄՆ-ի սննդի մատակարարումից կորցրել են 15 միլիարդ դոլար թարմ և վերամշակված պտուղներ ՝ սպառողի մակարդակում մոտ 9 միլիարդ դոլար, իսկ մնացածը ՝ մանրածախ մակարդակի վրա: Խնձորները ՝ բանանի ետևում սպառված երկրորդ մրգերով թարմ մրգերը ԱՄՆ-ում, այդ թափոնների լավ բաժինն են կազմում. Գնահատվում է ամեն տարի 1,3 միլիարդ ֆունտ, կամ 1,4 միլիարդ դոլար վնաս ՝ մի զգալի, բայց անհայտ մասի, այնուամենայնիվ, անհամապատասխան գույնի պատճառով: փափուկ բծեր:

Holtzinger Fruit Company- ից Դեյվ Հենզեն, որը խնձոր է փաթեթավորում և առաքում հիմնականում ընտանեկան և անկախ գյուղացիներից Վաշինգտոնում, կանխատեսում է, որ կապտուկը և կարմրությունը ստիպել են նրան ամեն տարի թափել իր մատակարարման մոտ 5% -ը կամ 2 միլիոն ֆունտ: «Շատ խնձոր չի փաթեթավորվում, քանի որ գուցե նրանք չունեն ճիշտ ձև և ճիշտ գույն, բայց դրանք հիանալի ուտող խնձոր են», - ասաց նա: Ոմանք հյութապատվում կամ կտրատում են, բայց «հսկայական քանակությամբ սնունդ կա, որը նետվում է կամ չի օգտագործվում»:

Նիլ Քարթերի այգին: Stephanie Lee / BuzzFeed News

Կարթերն ու Լեյնը հանդիպելուց անմիջապես հետո, Ագրոդևը ​​կորցրեց հետաքրքրությունը կարտոֆիլի գորշության նկատմամբ: Բայց Քարթերը չէր հրաժարվի խնձորներից: Նա արտոնագրեց ավստրալացի գիտնականների տեխնոլոգիաները, գումարներ հավաքեց ընտանիքից և ընկերներից, դրամաշնորհ ստացավ Կանադայի կառավարության կողմից և վարձակալեց լաբորատորիա տարածք Խաղաղօվկիանոսյան ագրո-սննդի հետազոտական ​​կենտրոնում: Այժմ, նայելով 1996-ի նոյեմբերին, Քարթերը կարող է իրեն բնութագրել որպես «միամիտ որպես դժոխք»:

«Դավիթը (Լեյնը) այնպես էր հնչեցնում, կարծես շատ ավելի հեշտ կլիներ, քան դա էր», - հիշում է նա: «Դասական գիտնական, այդպես չէ՞: «Հա, երկու տարի, և այս ամենը արված է»:

Լուսանկարների նկարազարդում ՝ Միշել Ռիալի / BuzzFeed News- ի կողմից

Գենետիկորեն պատրաստված խնձորից շատ առաջ գենետիկորեն աշխատող լոլիկ կար: Flavr Savr- ը հասունացավ ավելի դանդաղ, ավելի երկար տևեց, իսկ 1994 թ.-ին դարձավ առաջին առևտրային աճեցված սնունդը ՝ գենետիկ փոփոխությամբ, որը ԱՄՆ հաճախորդները կարող էին տեսնել և զգալ: Այդ ժամանակվանից ի վեր, ԳՄՕ-ները, որոնք հիմնականում մշակվել են Monsanto- ի նման գյուղատնտեսական behemoths- ի կողմից և սիրված գյուղացիների կողմից դաշտում վնասատուների, հիվանդությունների և երաշտի դեմ պայքարի ունակության համար, արագ և ագրեսիվորեն մտել են մեր սննդի մատակարարումը: Այսօր ԱՄՆ-ում աճեցված եգիպտացորենի, սոյայի և բամբակի շուրջ 90% -ը գենետիկորեն ձևափոխված է:

Բայց քանի որ ԳՄՕ-ներն աճել են տարածված, նրանց ընդդիմությունը դարձել է կազմակերպված և ձայնային: Մասնավորապես, Մոնսանտոն դարձավ բարձրորակ խորհրդանիշ, երբ այն ստեղծեց իր առաջին մշակաբույսերից մի քանիսը `դիմադրելու նաև իր պատրաստած մոլախոտի մարդասպանին, որը, քննադատների կարծիքով, ստիպել է գյուղացիներին գնել իր արտադրանքը, վտանգել շրջակա միջավայրը և, ի վերջո, չի լուծել իր խոստացած խնդիրը: լուծել. Մոլախոտերն այժմ դառնում են անձեռնմխելի այդ մոլախոտի մարդասպանին: Ակտիվիստները կազմակերպում են համաշխարհային հանրահավաքներ ընդդեմ Monsanto- ի, իսկ խանութներում բողոքի ցույցեր են իրականացվում, որոնք ենթադրում են, որ բերում են դրա արտադրանքը: 1999-ին գիտնականները մշակեցին «Ոսկե բրինձ» `վիտամին A- ի անբավարարության դեմ պայքարելու համար, ինչը կուրություն է առաջացնում զարգացող երկրներում մինչև կես միլիոն երեխաների մոտ ամեն տարի: Չնայած ուսումնասիրություններին, որոնք պարզում են, որ սննդարար հարուստ բրինձն անվտանգ է և խթանում է առողջությունը, ակտիվիստները ոչնչացրել են Ֆիլիպիններում անցկացված դաշտային փորձարկումը, ներկայացվել են արգելափակել բոլոր դաշտային թեստերը և կերակրման ուսումնասիրությունները, և օգնել են այն պահել շուկայից դուրս գալուց 16 տարի անց: 2005 թ.-ին օրգանական սննդի երկու մանրածախ վաճառք սկսեց «Ոչ ԳՄՕ նախագիծը», որն անցել է մոտ 35,000 ապրանքատեսակների ՝ որպես «ԳՄՕ-ի անվճար»: Եվ ահա 2012-ին կանադացի հետազոտողները, ի դեմս բողոքի ցույցերի, հրաժարվեցին գենետիկորեն փոփոխվող խոզերից `ավելի քիչ վնասակար գոմաղբ արտադրելու համար:

Stephanie Lee / BuzzFeed News

Մասնակիորեն աճող ախորժակի, գոնե որոշ օղակներում, սննդամթերքի համար ընկալվող կամ շուկայահանված որպես «բնական» սնունդ `տեղական աճեցված, նվազագույն վերամշակված, օրգանական - սուպերմարկետներ և արտադրողներ` ներառյալ Ben & Jerry's, Whole Foods, General Mills և Chipotle ապրանքանիշերը: սահմանափակ ԳՄՕ-ներ: Պետական ​​և ազգային օրենսդիր մարմիններն անցել են կամ փորձել են ընդունել ԳՁՕ մակնշման մասին օրենքները. Կոնեկտիկուտը, Մեյնը և Վերմոնտը բոլորը պահանջում են ԳՄՕ մակնշման որոշակի ձև: Այս տարվա սկզբին Սպիտակ տունը հայտարարեց, որ վերագնահատելու է իր կարգավորիչ գործընթացը կենսաարդյունաբերական մշակաբույսերի համար:

Երբ սկսվեց ԳՄՕ քննարկումները, Քարթերը և նրա մի քանի գիտնականներ խզվեցին: Նրանք զվարճացան դեղձի, ծիրանի, բալի և տանձի մեջ, բայց, ի վերջո, նրանց բյուջեն նրանց ստիպեց կենտրոնանալ միայն Արկտիկայի երկու սորտերի վրա, մեկը ՝ քաղցր և մի այլ տտիպ ՝ Ոսկե համեղ և տատիկ Սմիթ: «Նիլը երբեք չի հրաժարվել», - ասաց Լուիզան:

Մինչև իր վաճառքը, Okanagan Specialty Fruits- ը փոքր գործողություն էր, ի տարբերություն մեգա-կորպորացիաների, որոնք մոտ 136 միլիոն դոլար են ծախսում ընդամենը մեկ ԳՄՕ-ի համար հաստատման և հաստատման վրա: Եվ շատ առումներով, դա դեռ այդպես է: Գլխամասային գրասենյակը, ըստ էության, Քարթերսի տունն է, որտեղ ընտանիքն ու աշխատանքը անբաժան են: Lunchաշի ընթացքում ես նստեցի 57-ամյա Լուիզայի հետ, որի համահիմնադիրն ու ֆինանսական ֆինանսական գործակալը և նրանց 28-ամյա որդին `elոելը, ովքեր օգնում էին կես դրույքով, իրենց խոհանոցում, երբ նրանք զրուցում էին կատարած աշխատանքների և առաջիկա հարսանիք Խնձորով ձևավորված մագնիսները ընտանեկան լուսանկարները կապում էին սառնարանի մոտ ՝ կենսատեխնիկական մագնիսական պոեզիայի կողքին («Գյուղատնտեսությունը և գենետիկորեն ձևափոխված կենսատեխնոլոգիան հետաքրքիր ուսումնասիրություն է») և քաղաքական մուլտֆիլմը, որը զվարճանում է Արկտիկայում: Բերքահավաքի վազք էր գրված տախտակի վրա, տան գրասենյակի մերձակայքում, որտեղ Կարտերը կարելի է գտնել, երբ դաշտերում չէ: Քարթերը գնահատում է, որ վերջին 20 տարվա ընթացքում աշխատել է շաբաթական 60-ից 80 ժամ: «Այլ մարդիկ կարող են ասել.« Եթե դուք մշակեք այն, ինչ մենք ենք դնում և ինչ է կատարվում, մենք ավելի լավ ենք թողնում », - ասաց Լեյնը: «Բայց ոչ Նիլ»:

Լուսանկարների նկարազարդում ՝ Միշել Ռիալի / BuzzFeed News- ի կողմից

Պետունիասը շարժման մեջ դրեց Քարթերի առաջխաղացումը:

1980-ականների վերջին կենսաբանը փորձեց խավարել մանուշակագույն petunias- ը ՝ գունանյութի գենի լրացուցիչ պատճենով, բայց ծաղիկները ծաղկում էին սպիտակ: Ինչ-որ բան ստիպել էր գեները չեղյալ հայտարարել, այլ ոչ թե կատարելագործել միմյանց:

Հիմքում ընկած կենսաբանությունը, որը բացվել է Նոբելյան մրցանակակիր գիտնականների կողմից 1998 թ.-ին, ներառում է, թե ինչպես են գեները կարգավորվում բույսերում և կենդանիներում: Messenger RNA- ն բջջայինին հանձնարարում է ստեղծել սպիտակուցներ, հյուսվածքների և օրգանների շինանյութեր: Ստացվում է, որ գոյություն ունի բնական մեխանիզմ `ՌՆԹ միջամտությունը, ինչպես կոչվում է, որը կարող է լռեցնել այդ հրահանգները կրող մոլեկուլները: Քարթերի թիմը կազմել է գորշ հսկող գեների պատճենները, մի փոքր ձևափոխված այնպես, որ դրանք կարող են առաջացնել RNA- ի միջամտություն և խրելով դրանք խնձորի գենոմի մեջ: Այնքան հակահեղափոխական է, որքան դա հնչում է, գեների լրացուցիչ փաթեթն, ի վերջո, խանգարում է արտահայտել բնօրինակ գեները:

Դա էլեգանտ լուծում է: Գիտությունը միշտ չէ, որ պարզ էր, և ընկերությունը 2004 թ.-ին հարյուրավոր թեստային պտուղներ տվեց Arctic Golden Delicious- ի և Arctic Granny Smith- ի ՝ 784 առաջ: Քարթերն ասում է, որ Arctics- ը սառնարաններով կարող է տևել մինչև չորս շաբաթ, չնայած նրանք ի վերջո ձուլվում և քայքայվում են: Սեպտեմբերին նա և ես խնձորի կտոր էինք հավաքում, որոնք հավաքվել էին նախորդ աշնանը, հունվարին կտրեցինք, չորացրեցինք և երբեք չէինք սառնարանում: Նա ցույց տվեց, որ Արկտիկայի լուսանկարները գետնին են ընկնում նեոնային վառ հյութերի և խառնուրդների մեջ:

Լուիզա Քարթերն աշխատում է խնձորի բերքի ընթացքում: Stephanie Lee / BuzzFeed News

Քարթերը խոսում է գյուղացիական տնտեսությունների ձևավորման մասին, ինչպես մանկապարտեզի ուսուցիչները խոսում են ավարտական ​​օրվա մասին: «Տեսնում եք, որ ինչ-որ բան աճում է ամբողջ սեզոնում, և այնտեղ բում է. Այնտեղ կա խնձորով լի խցիկ, որը պատրաստվում է փաթեթավորվել և դուրս գալ շուկա», - ասաց նա ինձ: «Դուք ստանում եք այնպիսի զգացողություն, որով դուք նպաստում եք»:

Այստեղ, նրա այգու վրա, հագած կապույտ փեշով և քառակուսի բաժակով, Քարթերը ավելի շատ կարծես հայրիկ է թվում, քան խենթ գիտնականը: Բայց եթե որևէ բան կարող է պարտատոմսերի անպիտան խնձորից խնձոր դարձնել, դա կարող է լինել գետնինկոտ, ձգձգված և երբեմն խորապես անձնական պայքար ԳՄՕ-ների դեմ: Երբ Քարթերսը ծառեր տնկեց և սերմացու ցանեց, նրանք ավելի ու ավելի էին հակասում շարժմանը, որը կասկածելի էր ոչ միայն ԳՄՕ-ների, այլև մասնավորապես Արկտիկայի համար:

1999-ին ցուցարարները կտրեցին 652-ը Քարթերսի անձնական, ոչ արկտիկական ծառերը: 2006-ին Քարթերը փոխեց անունը Okanagan Biotechnology Inc.- ից Okanagan Specialty Fruits- ում `քննադատության ակնկալիքով (« Մենք հասկացանք, որ «բիոտեխնիկայի» բռնակը կոշտ էր », - ասաց Քարթերը): Բայց վիտրիոլը բացվեց ամբողջությամբ, երբ ընկերությունը հայցեր ներկայացրեց ԱՄՆ և Կանադայի չորս կարգավորող գերատեսչություններին ՝ հաստատելու վաճառքի խնձորը:

«Սա ծիծաղելի է: Պտուղը պետք է շագանակագույն լինի և վատանա, դա կյանքի մի մասն է », - կարդում է ավելի քան 178,000 նամակներից մեկը, որը բացասաբար է վերաբերվում ԱՄՆ Գյուղատնտեսության նախարարությանը 2012-ից 2014 թվականներին:« Խնձորը փոխել այն բանից, թե ինչպես էր նախատեսված: կարող էր փոխել այն ճանապարհը, որը խնձորը ազդում է մեզ վրա ճանապարհի վրա, և վնասակար հետևանքները հնարավոր չէ տեսնել մի քանի սերունդ կամ ավելին »: «Գենետիկորեն ձևափոխված սնունդը թույն է և ամենամեծ սպառնալիքն է մեր առողջության վրա այս մոլորակի վրա: Ոչ ԳՄՕ խնձորներին !!!!!!! ” 2013-ին և 2014-ին ավելի քան 461,000 մարդ ստորագրեց նաև ԱՄՆ դոլարին համարժեք դրամով հակատանկային միջնորդություններ:

2013 թ.-ին Բիոտեխնիկայի արդյունաբերության Չիկագոյի կոնվենցիայի սահմաններից դուրս, գազի դիմակի ցուցարարը խնձորները նետեց զամբյուղի մեջ, քանի որ մեկ այլ իրարանցում էր ՝ ասելով. «Նրանք այդ խնձորներին թույն են սարքել»: Anti-GMO- ի կայքերը տարածում էին խնձորների նկարները ներարկիչներով և ժայռերով: Հասարակության համար «փաստերի թերթիկ» ՝ Երկրագնդի ընկերները նախազգուշացրել են. «Խնձորի կարկանդակից մինչև երեխայի առաջին խնձոր և խնձոր ՝ ձեր երեխայի ճաշի տուփում, խնձորները բնական, առողջ սննդակարգի հիմնական մասն են: Այնուամենայնիվ, խնձորները պատրաստվում են ոչ այնքան բնական դառնալ, և սպառողները, հատկապես ծնողները և այլ խնամողներ, շուտով կցանկանան օրվա ընթացքում երկու անգամ մտածել այդ խնձորի մասին »: «Food and Water Watch» - ը նախազգուշացնում էր Ռոշ Հասանայի սովորույթի համար `մեղրով խնձորներ չորացնելը: «Մինչև հաջորդ տարի, ինչ-որ բան կարող է տխուր կերպով տապալվել մեր տարեկան ավանդույթի հետ: Մեր խնձորները կարող էին գենետիկորեն աշխատել, իսկ մեր մեղրը կարող է ինչ-որ չափով վտանգված լինել »: ԱՄՆ-ի «Էփլ» ասոցիացիայի ներկայիս դիրքորոշումը Արկտիկայի վերաբերյալ այն է, որ «ընտրությունը, պարզապես, կախված է սպառողների վրա»:

Okanagan Specialty Fruits- ը անցնում է վիրավորական ՝ պարբերաբար զրուցելով ԶԼՄ-ների հետ, բլոգավարել և պատասխանել մեկնաբանների հարցերին: Անգամ իր գոյությունը թերահավատ հասարակության առջև պաշտպանելու հարցում ընկերությունը անողոք ուրախ է: «Նախօրեին մենք օգտագործում էինք թխվածքների գործիքներ ՝ խնձորի ձուկ պատրաստելու համար, դրանք կապույտ ժելոյի մեջ պահելու համար»: Քարթերը կատակում էր Reddit- ի վրա:

Բայց այս ջանքերը քիչ են մնում հակառակորդների քննադատությունը մեղմելու համար: «Խելամիտ շուկայավարություն է օգտագործել« Արկտիկ »բառը սպիտակ և մաքուր», - ասաց ինձ Մարթա Քրոչը, կենսաբան և սննդի անվտանգության կենտրոնի հակա-ԳՄՕ խմբակցության խորհրդատուն: «Բայց իրականում… դա խաբուսիկ է»:

Այժմ, երբ խնձորները հաստատվել են, Արկտիկայի համար ամենամեծ սպառնալիքը սպառողի բոյկոտն է ՝ լինի դա պաշտոնական, թե ոչ պաշտոնական: «Մենք գիտենք, որ դա ոչ մի տեսակ առողջապահական խնդիր չէ», - ասում է Հյուսիսարևմտյան այգեգործական խորհրդի փոխնախագահ Մարկ Փաուերը, որը ներկայացնում է Խաղաղ օվկիանոսի պտղատու ծառերի արդյունաբերությունը: «Դա իսկապես ընկալվում է ընկալման և շուկայի մատչելիության համար»: Անհայտ է նաև, թե ֆերմերները կցանկանան աճեցնել արկտիկա; նրանք կարող են խնդիրներ առաջացնել կամ ուղարկել դրանք ԳՄՕ սահմանափակող երկրներ, ինչպես Եվրոպական միության մասերը և ապոնիան: Okanagan Specialty Fruits- ը ասում է, որ այն լսել է շատ հետաքրքրված մշակողների կողմից, բայց չի անվանվելու դրանք արդյունաբերության պատասխան հարվածի վախի պատճառով:

Նյու Յորքի Նյու Պալց քաղաքում խնձոր չորրորդ սերնդի Թիմ Ֆարելը ասում է ինձ. «ԳՄՕ գիտությունը, չնայած այն բանին, որը շատերն են կարծում, շատ զարմանալի տեխնոլոգիա է… և, իհարկե, ոչ մի բանից չէ, որից վախենալ: Բայց ներկայումս ԳՄՕ-ների նկատմամբ ընդհանուր վերաբերմունքով, խնձոր խառնուրդ մտցնելը պարտադիր չէ, որ մենք պետք է անենք, մանավանդ մի բանի համար, որը միայն խիստ կոսմետիկ խնդիր է »:

Իրոք, իրականում որքանո՞վ է գործարքը դարչնագույն: «Կարծես սա սոցիալական հսկայական խնդիր էր, որը պետք է լուծվեր», - ծիծաղելով ասաց Քրոչը: Նա և իր կազմակերպությունը պնդում են, որ այդ ամբողջ ժամանակն ու գումարը ավելի լավ կծախսվեն մարդկանց ուսուցանելու համար, որպեսզի դադարեցնեն վատնել սնունդը և թարմ պահեն հին ձևերով:

Բայց հետո նորից, միգուցե ոչ: Ի վերջո, շագանակագույնը և կապտուկը խնձորների մեջ խնդիրներ չեն: 2008 թվականին ամերիկյան մանրածախ առևտրով զբաղվողներն ու սպառողները տարեկան 3,7 միլիարդ ֆունտ թարմ կարտոֆիլ էին նետում ՝ 1,8 միլիարդ դոլար վնաս: Դա խթանեց JR Simplot- ը ՝ երկրի խոշորագույն մասնավոր ձեռնարկություններից մեկը ՝ ստեղծելու Innate կարտոֆիլ: Արկտիկայի նման, Innate- ի կապտուկի հսկող ֆերմենտը անջատված է: Նաև Արկտիկայի նման շատ բողոքների է ենթարկվում, քանի որ վերջին մեկ տարվա ընթացքում նա շահել է կարգավորիչ հաստատումներ: Բայց Simplot- ը զգաց անհրաժեշտություն: «Թարմ կարտոֆիլի համար սպառողների թիվ մեկ բողոքը կապտուկ է», - ասաց ինձ խոսնակ Դուգլ Քոուլը:

Քարթերը միակը չէ, որն աշխատում է ավելի գրավիչ խնձոր հորինելու վրա. Վերջին 15 տարվա ընթացքում, մինչդեռ Okanagan Specialty Fruits- ը հանգիստ աշխատում էր Արկտիկայի վրա, կտրատած, պահածոյացված խնձորները վերածվեցին բազմամիլիոնանոց արդյունաբերության: Իսկ Քարթերի համար դա խնդիր է:

Լուսանկարների նկարազարդում ՝ Միշել Ռիալի / BuzzFeed News- ի կողմից

Ստերիլ, պարզապես ամաչկոտ սառեցումից և հարյուր մեքենայի մռնչոցով կենդանի լինելով ՝ Crunch Pak- ի 60,000 քառակուսի ոտքով խորությամբ գործարանը զգում է խնձորների կոմպակտ մեծ սենյակ: Կարմիր, կանաչ և ոսկու որբերը թափվում են ջրի կտորներով, շարժվում դեպի կտրատող սարքեր և անցնում են փոխակրելի գոտիներ ՝ կիսալուսնաձև մասերի տեսքով: Տեսուչները դիմակներով, ձեռնոցներով և ծխերով, այնուհետև դրանք ուղարկում են իրենց վերջնական նպատակակետերը ՝ լազերային փորված պլաստիկ պայուսակներ և ճաշի սկուտեղներ, որոնք վաճառվում են ամբողջ Ամերիկայում:

Եթե ​​Arctic- ը ձգտում է լինել առավել հարմար, ամենադյուրին ուտելու համար ամենաերկար խնձորը, Crunch Pak- ը ՝ երկրի կտրտած խնձորների խոշորագույն մատակարարը, կարծես լավ տեղ է զբաղեցնում մրցակցությունը ստուգելու համար: Կենտրոնական Վաշինգտոնում գտնվող Wenatchee հովտում գտնվող արևը գտնում է օրական 6 միլիոն կտոր կտոր:

Իմ ուղեցույցը ՝ բարեկամական և արագ խոսող շուկայավարման տնօրեն Թոնի Ֆրեյթագը, հիմնել է Crunch Pak- ը երկու խնձոր արտադրողների հետ 2000 թ.-ին: Խնձորի կտոր բիզնեսի առաջին ռահվիրաները, եռյակը սկզբում մտածեց. «Այս գաղափարը վաճառելու համար դժվար կլինի: մարդիկ պատրաստվում են ասել. «Դա պարզապես խնձոր է» », - հիշեցրեց Ֆրեյթագը: «Բայց մենք տեսանք, թե որտեղ է ընթանում հարմարությունը»:

Դա գիտական ​​դիտարկում էր: Ամերիկյան խնձորի սպառումը զգալիորեն նվազել է վերջին երեք տասնամյակների ընթացքում ՝ միջինից 20 ֆունտ տարեկան մեկ անձի համար 1986-ից 1991 թվականներին մինչև 2006-ի մինչև 2011-ի 16-ը: 2006 թ., Մինչդեռ, մյուս արտադրանքները վերածվել են գերժամանակակից հարմար ձևերի, որոնք մեծապես տարածված են ժողովրդականության մեջ: 1986-ին Կալիֆոռնիայի գյուղացին կտրեց տգեղ, կոտրված գազարը և միանգամից ձեռքով մեկնեց մանկական գազար մոլությունը: Կալիֆոռնիայում ցամաքային ֆերմայում ռահվիրայական գազար են հավաքել 1980-ականների վերջին և 90-ականների սկզբին: Խնձորները բաց թողեցին այդ ալիքը:

Աշխատակիցները կտորների կտորները տեսակավորում են Crunch Pak- ում: Stephanie Lee / BuzzFeed News

Crunch Pak- ի խնձորի կտորները գենետիկորեն փոփոխված չեն: Բայց դրանք բոլորովին էլ բնական չեն: Նրանց կախարդական բաղադրիչը NatureSeal- ն է, որը կալցիումի աղերի և C վիտամինային գույքային փոշի է հորինել 1990-ականների վերջին: Խառնելով ջրով և արտանետվելով արտադրանքով, այն երկարացնում է կտրատված մրգերի ժամկետը առնվազն երեք շաբաթ սառնարանով, նախքան դրանք սկսելու համար: Եվ դա եղել է բլոկբաստեր. Crunch Pak- ի կտորները վաճառվել են գրեթե բոլոր խոշոր սուպերմարկետներում `Wal-Mart, Kroger, Target, Sam's Club, Costco, Publix, Safeway, Albertson's- և արագ սննդի հոդեր, ինչպիսիք են Carl- ի կրտսերը, Arby's- ը, Chick- ը: -fil-A, and Denny's: Մասնավոր ընկերությունն ասում է, որ վաճառքի թիրախում է ցածր ինը թվանշանով:

Իմ այցի օրը հատկապես զբաղված էր բերքի բերումով, ուստի այդ շաբաթ կտրված 800 000 ֆունտ խնձորը թարմ էր դաշտերից: Այլապես, Crunch Pak- ը հենվում է շատ պտուղների վրա, որոնք հավաքվել էին մինչև մեկ տարի առաջ, ասաց Ֆրեյթագը: Բերքը տեղի է ունենում, բայց տարին մեկ անգամ, և արդյունաբերությունը գրեթե անհավատալի ժամանակ և ջանք է նվիրել այդ մատակարարումը հնարավորինս երկարաձգելու համար ՝ բավարարելու սպառողի անվերջ պահանջարկը: «Նպատակը, - ասաց Ֆրեյթագը, - եթե հուլիսին ինչ-որ բան եք ուտում, նույնքան լավ կլինի, որքան հոկտեմբերին ուտելուց անմիջապես հետո, եթե կերաք այն հոկտեմբերին»:

Հասունացած խնձորը թթվածին է տալիս և ածխաթթու գազ է տալիս: Այդ գործընթացը դանդաղեցնելու համար աճեցողները և ընտրիչները դրանք դնում են վերահսկվող մթնոլորտային պահեստային սենյակներում ՝ ձմեռելային քարանձավների պտղի համարժեքը, մինչև որ ժամանակը գա մանր կտորների մանրացման կամ առաքման: Theերմաստիճանը գրեթե սառեցնում է, թթվածինը խստորեն կրճատվում է, խոնավությունը ՝ համեմատաբար բարձր; մարդ չէր կարող շնչել: Նույնիսկ այս կարգավորումը միայնակ չի կարող ամբողջ տարվա ընթացքում խնայել ախորժակները, այդ իսկ պատճառով մանրածախ առևտուրը խնձոր է ներկրում այնպիսի երկրներից, ինչպիսիք են Նոր Զելանդիան և Չիլիը, որոնց բերքը տեղի է ունենում Հյուսիսային Ամերիկայի արտահանման սեզոնին:

Crunch Pak գործարանը գտնվում է Քարթերի ֆերմայում, քանի որ Դիսնեյլենդը գտնվում է ջունգլիների մարզադահլիճում: Դա մանրամասն և ճշգրիտ գործողություն է, որը կազմակերպվում է 900 աշխատողի կողմից, օրական 24 ժամ, շաբաթական վեց օր: Համակարգիչները և տեսախցիկները զգոնորեն հետևում են յուրաքանչյուր պայմանի ՝ ջերմաստիճանից մինչև խոնավություն մինչև աղտոտում, նկատում փչացման և կապտուկների ցանկացած ռիսկ:

Խնձորի կտորներ Crunch Pak- ում: Stephanie Lee / BuzzFeed News

Այս ամբողջ սառեցումը, կտրատումը, ցողելը, պարկելը և բեռնափոխադրումը փոքր-ինչ անհարմար են դարձնում «թարմ» սահմանումը: «Դուք երբեք չէիք մտածի գնալ ձեր սառնարան, մի խնձոր կտոր կտոր, կտորներով կտրել այն և դնել մի պայուսակի մեջ և 10 օրվա ընթացքում կվերադառնաք ու կասեք` «ես դա կունենամ», - խոստովանեց Ֆրեյթագը: «Դա այն տեսողականը չէ, որը մենք ցանկանում ենք»:

Սառնարանն ու կոնսերվանտները մի կողմ, նախապես պատրաստված կտորները կարող են հիմարություն թվալ: Որքա՞ն դժվար է ձեր ձեռքից խնձոր ուտելը, կամ ինքներդ կտրատել: Արդյո՞ք նախաճաշին կտրելը հատուցող ծուլություն չէ: «Խնձոր կտրելը և պլաստիկե տոպրակների մեջ դնելը, որպեսզի դրանք արագ սննդի առարկա դառնան, ինձ թվում է, որ դա սխալ ուղղությամբ է ընթանում, - ասում է Սննդամթերքի անվտանգության կենտրոնի Կրոչը, - այլ ոչ թե օգնում է մարդկանց վերամիավորվել ամբողջությամբ: սնունդ »:

Բայց որոշ դեպքերում այլընտրանքը կարող է լինել քիչ թե շատ թարմ մրգեր ուտելը: Երբ Քորնելի համալսարանի հետազոտողները այցելեցին Նյու Յորքի ծայրամասային դպրոցներ, նրանք իմացան, որ կրծկալներն ու փոքր բերանները իդեալական չեն ամբողջ պտուղը խառնելու համար; դեռահաս աղջիկներն ասում են, որ դա անելը «անհետաքրքիր է», ըստ իրենց 2013-ի ուսումնասիրության: Այսպիսով, նրանք ութ հիմնական դպրոցներ տվեցին մրգատու բլիթներ, և միջին հաշվով նրանք վաճառում էին 60% ավելի խնձոր: Փորձը կրկնվեց երեք միջնակարգ դպրոցներում, որտեղ խնձորի միջին օրական վաճառքն աճել է 71% -ով `համեմատած չաղտոտվող դպրոցների հետ: Զգալիորեն ավելի շատ ուսանողներ, ըստ էության, ուտում էին խնձորները ՝ փոխարենը նետելով դրանք: Դաժան արդյունքների պատճառով Ուեյն կենտրոնական դպրոցական շրջանը, որը մասնակցում էր ուսումնասիրությանը, սկսեց կտրտած խնձորներ լիաժամ առաջարկել իր 2300 ուսանողների:

Մի կերպ, Crunch Pak- ի կտորը և Okanagan Arctic- ը հայելիի պատկերներ են: Առաջինը դուրս է գալիս «բնական» ծառից, այնուհետև ենթարկվում է քիմիական նյութերի և մեքենաների մարտկոցին, որոնք նախատեսված են այն ավելի հաճելի դարձնելու համար: Երկրորդն աճում է արդեն իսկ ներկառուցված իր տեխնիկայով, և այնուհետև կարելի է պարզ ուտել: Բայց երկու ընկերություններն էլ մրցակիցներ են մրցելու մեջ, որպեսզի հնարավորինս երկար խնձորները հարմար լինեն և թարմ լինեն, և երկու մոտեցումները էլ սկզբունքորեն նման են. Դրանք բարդ, թանկ գյուտեր են, որոնք օգտագործվում են մարդկանց կողմից բնությունը վերահսկելու համար, միավորված են հիմքում ընկած սկզբունքով, որը ավելի շուտ: քան ամերիկյան ուտելու սովորությունները հարմարեցնել մեր ունեցած մրգերին, մենք պետք է պտուղը հարմարվենք մեր ունեցած սովորություններին:

Վերադառնալով Carters's Summerland բակում, ես գտա, որ հասնում եմ նորմալ, թեթևակի շագանակագույն Golden Delicious- ի կտորների կտորները ՝ սպիտակ Արկտիկը խցկելու համար, ենթարկվելով ինչ-որ խորը նախապատվությունների ՝ այն ամենի համար, որն առավել թարմ էր, գեղեցկությունը և ամենահեշտը:

«Շատերն իրականում չեն ընդունում այդ փաստը, բայց կան շատ մարդիկ, ովքեր խնձոր են ուտելու միայն այն բանից հետո, երբ կտրատելուց հետո», - ասաց Քարթերը ՝ դիտելով ինձ միմյանցից մեկը մյուսի հետևից նրբանկատորեն քթելով: Հակառակ դեպքում, «դուք պետք է դուրս բերեք այդ դանակը, այդ տախտակը կտրելու համար այն կտրատեք, զբաղվեք միջուկով: Մարդիկ ասում են. «Ես պատրաստվում եմ խաղող կամ որևէ այլ բան գնել, որը ես կարող եմ պարզապես ցատկել բերանումս»: Սրանք այն տղաներն են, որոնց մենք գնում ենք »:

Լուսանկարների նկարազարդում ՝ Միշել Ռիալի / BuzzFeed News- ի կողմից

Դուք կարող եք անվանել Արկտիկայի մյուս սպառնալիքը պատահական Արկտիկա: Սրանք խնձորի սորտեր են, որոնք խաչաձև են վերջին տարիներին, որոնք ինչ-որ կերպ ավարտվել են իջեցված PPO- ով: Այնտեղ կա RubyFrost- ը, Eden- ը և մեծ ոսկե Opal- ը, որը ոչ այնքան ենթաօրենսդրորեն գովազդվում է որպես «ոչ GMO խնձոր», որը «բնականաբար չի շագանակագույն», և «ԱՄՆ խնձորի առաջին բազմազանությունը, որը հաստատվում է Ոչ ԳՄՕ նախագիծ »: Զարմանալի չէ, որ Քարթերը այդ նորեկների երկրպագուն չէ: Նա կասկածում է, որ դրանք իրականում ոչ շագանակագույն են: Նա Օպալը անվանում է «սարսափելի լավ ուտող խնձոր» և նշում է, որ իր տեխնոլոգիան կարող է փոխակերպել ցանկացած (համեղ) բազմազանություն:

Բայց նրանց, ովքեր մտահոգված են գենետիկական տեխնիկայով, այս խնձորները կարող են թվալ իդեալական այլընտրանքների:

ԳՄՕ-ի հակառակորդներին դուր է գալիս այն փաստը, որ «Օպալ» -ի նման ոչ շագանակագույն խնձորները ստեղծվել են երկու ծանոթ մրգերի ամուսնությամբ, և ոչ թե ՌՆԹ-ի միջամտության նման գեն-լռեցնող տեխնիկայով, ինչը նրանց անհանգստացնում է, որ կարող է փոխել որևէ մեկի գեները, ովքեր ուտում են դրա միջոցով փոխված .

Նրանք, ովքեր այս փաստարկն են անում, հաճախ մեջբերում են բջջային հետազոտությունների 2011 թ. Ուսումնասիրությունը: Չինաստանի Նանջին համալսարանի ղեկավարած մի խումբ հաղորդում է, որ կանայք, կանանց և մկների արյան մեջ բրնձի ՌՆԹ-ի կտորներ են հայտնաբերել, ինչը զարմանալի էր. Նախկինում երբեք այս տեսակի մոլեկուլները հայտնաբերված չէին մարսելու համար և անցնում էին արյան մեջ: Գիտնականները նույնիսկ ավելի տագնապալի էին համարում մարմնական փոփոխության և, հավանաբար, վնասի մասին. Մի մոլեկուլ հայտնվեց, որ փակեց գենը, որը ներգրավված էր անառողջ խոլեստերինը հեռացնելու մեջ:

Ուսումնասիրությունը երբեք չի նշում գինու բերքը: Այնուամենայնիվ, ակտիվիստները դա մեկնաբանեցին ՝ նկատի ունենալով, որ Արկտիկայի ետևում նույն գենետիկական ինժեներիան կարող է թույլ տալ, որ փոքր ՌՆԹ մոլեկուլները շահագործեն մարդու գեների արտահայտումը հնարավոր վնասակար եղանակներով: Բնապահպանական և սպառողական տասնյակ կազմակերպություններ հղում են անում թերթին ՝ խնդրելով այնպիսի ընկերություններ, ինչպիսիք են Բուրգեր Քինգը, Մետրոն և Բասկին Ռոբինսը, բոյկոտել Արկտիկան: Մանկական սննդի արտադրող Գերբերը, McDonald's- ը և Wendy's- ը պատասխանել են, որ ասում են, որ դրանք օգտագործելու պլաններ չունեն:

Այնուամենայնիվ, շատ կենսաբաններ այդ արձագանքը բխում էին որպես լավագույն չափից դուրս զգուշավոր և վատթարագույն: Ուսումնասիրության կրկնօրինակման փորձերը ցույց են տվել կապիկների, մկների, մեղվաբույծների և մարզիկների արյան մեջ RNA- ների հետքեր, նույնիսկ այդ մոլեկուլներով լի ուտելիք ուտելուց հետո: Որոշ այլ, հակասական ուսումնասիրություններ պնդում են, որ փոքր բույսերի ՌՆԹ-ները, որոնք գործնականում ինչ-որ կերպ նման են Արկտիկայում ճնշող ճնշումը ճնշելու, կարող են ազդել տարբեր տեսակների ֆիզիոլոգիայի վրա ՝ հատուկ պայմաններում: «Գենետիկ փոփոխության բոլոր տարբեր ռազմավարություններից, որոնք կարող եք օգտագործել, ՌՆԹ-ի միջամտությունը, հավանաբար, հենց այն է, որն ունի առավելագույն անվտանգ և առավել յուրահատուկ», - ասում է Քենեթ Վիտվերը, nsոն Հոփկինսի համալսարանի մոլեկուլային կենսաբան, որը նրանց թվում էր, ովքեր չկարողացան կրկնօրինակել գտածոները ՝ ավելացնելով. «Դատարանում ապացույցների ծանրությունն այն է, որ սա երևույթ չէ, որի մասին պետք է անհանգստանանք»:

Թերևս առավել նշանակալից կետն այն է, որ ոչ մի տեխնոլոգիա ռիսկ չունի: Նույնիսկ խաչաձև բուծումը, դասական գյուղատնտեսական պրակտիկան, անկանխատեսելի է, քանի որ գեները պատահականորեն փոխանցվում են: «Եթե հատում եք երկու կարմիր խնձոր, կարող եք դեղին խնձոր ստանալ, քանի որ այնտեղ կան գերիշխող գեներ և ռեցեսիվ գեներ», - ասում է Սյուզան Բրաունը, ով ղեկավարում է Քորնելի համալսարանի խնձորաբուծության ծրագիրը: Վերջերս նա հատեց երկու ցեղատեսակ, որոնցից նա լրացուցիչ համը կստանա: «Ես վերջացրեցի շատ սերունդների, որոնք համտեսեցին օճառի պես»:

1960-ականների վերջին հետազոտական ​​խումբը հատեց Lenape կարտոֆիլը, միայն հայտնաբերելու համար, որ այն գենետիկորեն նախասահմանված էր սոլանին կոչվող մեծ քանակությամբ ալկալոիդ արտադրելու համար `բնական պաշտպանական մեխանիզմ, որը մեծ չափաբաժիններով կարող է սպանել մարդկանց: Նեխուրը, բնականաբար, պարունակում է psoralens, գրգռիչ քիմիական նյութեր, որոնք խանգարում են վնասատուներին և հիվանդություններին: Բայց մթերային խանութների աշխատակիցները նեխուր բուծելուց հետո մաշկի ցան են զգացել ՝ աճեցնելով psoralens:

ԳՄՕ քննադատները հարց են առաջացնում այն ​​մասին, թե ինչպես են ԱՄՆ-ն և Կանադան գնահատում ԳՄՕ-ների անվտանգությունը սպառման համար. Արտադրանքի միջոցով, այլ ոչ թե այն գործընթացով, որով պատրաստվել է: Մշակողներին առաջարկվում է բացահայտել նոր գենետիկական հատկությունները. նոր տոքսիններ, ալերգեններ կամ սպիտակուցներ; և սննդային փոփոխություններ: Եթե ​​կարգավորիչները եզրակացնեն, որ բույսերի նոր տեսակից սնունդը նույնքան անվտանգ կլինի, որքան սովորականորեն բերված սորտերից սնունդը, ինչպես Արկտիկայի դեպքում, բերքը հաստատվում է:

It'sիշտ է, համակարգը ստեղծվել է հաստատված, ոչ անհայտ, տոքսիններով և ալերգեններով բռնելու համար, և, կրկին, ոչ մի տեխնոլոգիա ռիսկերից զերծ չէ: Բայց գենետիկական ինժեները համեմատաբար քիչ պրոտեիններ է բերում `համեմատած նոր հատկությունների արտադրության այլ մեթոդների հետ: Եվ երկու տասնամյակից հետո, ոչ մի հավաստի ապացույց չի եղել, որը ենթադրում է, որ ԳՁՕ-ն վնասում է մարդու առողջությանը:

Լուսանկարների նկարազարդում ՝ Միշել Ռիալի / BuzzFeed News- ի կողմից

Okanagan Specialty Fruits- ը, հավանաբար, գոյություն չէր ունենա, եթե չլիներ Քարթերսի քույրերն ու զարմիկները, հորաքույրները, հորեղբայրները և ընկերները, ինչպես Քարթերի նախկին Ագրոդևի շեֆը և տեղական աճեցողները, - ընկերության մոտ 45 բաժնետերերի մեծ մասն է: Բայց այդ աջակցությունը եկավ եզակի ճնշման: «Դա իմ վրա դրեց որոշակի պատասխանատվություն, քանի որ նրանք հարուստ մարդիկ չեն», - ասաց Քարթերը: Երբ նա երբեմն իրեն հոռետես էր զգում, կառաջարկեր, որ նրանք դադարեն ներդրումներ կատարելուց; նրանք կպատասխանեին. «Ոչ, ոչ, ոչ, Նիլ, մենք ձեզ հավատում ենք; Դուք պատրաստվում եք դա անել », - հիշեցրեց նա:

Ձմռանը և գարնանը, երբ կարգավորիչ հաստատումները կարծես թե բոլորն էլ վստահ էին, Քարթերը սկսեց գիտակցել, որ նույնքան գումար և ջանք, որքան իր փոքր ընկերությունը լցրել էր առաջին 19 տարվա ընթացքում, նրանց ռեսուրսները, անշուշտ, բավարար չեն լինի, որպեսզի Արկտիկային հասնեն ամբողջ աշխարհում աճեցնողները, գովազդեք այն և վաճառեք այն: Նա սկսեց խոսել Intrexon- ի հետ ՝ 4,5 միլիարդ դոլար արժողությամբ սինթետիկ կենսաբանություն ունեցող ընկերություն, որի բիզնեսի էկլեկտիկական մի շարք է, որոնք նախագծում են կովի վերարտադրողական տեխնոլոգիաների, արագ աճող ձկների և հիվանդությունների կանխման մոծակների մշակում: Թիմը պարտադիր չէ, որ ցանկանում էր վաճառել, բայց հասկացան, որ այդպես վարվելը ի վերջո կարող է հատուցել իրենց ներդրողներին, որոնցից ոմանք մահացել են տարիների ընթացքում: Փետրվարին ՝ ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարության կողմից Արկտիկայի հաստատումից երկու շաբաթ անց, Intrexon- ը 41 միլիոն դոլարով գնեց Okanagan Specialty Fruits- ը:

Գործողության համար, որը ի սկզբանե հպարտացավ փոքրիկ լինելով և ոչ ոքի չտեսնելով, բիոտեխնիկական խոշոր ձեռնարկությանը վաճառքը բավականին փոփոխություն թվաց: «Okanagan Specialty Fruits- ը ընդամենը յոթ աշխատող ունեցող փոքր, աճեցրած ընկերություն է, ինչը հաճախ մեզ ստիպում է փոքր ձուկ թվալ շատ մեծ լճակում», - գրել է 2013-ին ՝ վկայակոչելով կենսաինջինացված սննդի հսկաներ, ինչպիսիք են Monsanto- ն, Syngenta- ն և Bayer- ը: . Երկու տարի անց Քարթերն ինձ ասաց, որ չնայած վաճառքին ՝ «Մենք դեռ ունենք նույն թիմը: Մենք դեռ անում ենք բոլոր նույն գործերը »:

Intrexon- ը Monsanto չէ: Դեռևս, գործադիր տնօրեն Ռանդալ Քըրքը դա տեսնում է որպես կառուցել ավելի պայծառ, առավել արդյունավետ աշխարհ, որում սնունդը կամ ուլտրա-եզակի է (Արկտիկական) կամ ծայրահեղ էժան (սաղմոն, որը աճում է ժամանակի կեսին): «Չեմ կարծում, որ միայն այդ փաստերի հիման վրա պետք է հաշվի առնել մեր չափը կամ մեր կապիտալը», - ասաց նա հարցազրույցում: «Ես պարզապես կխնդրեի, որ մարդիկ ի վերջո դատեն մեզ ըստ մեր արածի և մեր առաջարկածի: Արկտիկական խնձորի դեպքում, կարծում եմ, որ յուրաքանչյուր ոք, ով փորձել է դա, հավանել է, և դա մեզ մեծապես խրախուսում է »:

Intrexon- ի թևի տակ Okanagan Specialty Fruits- ը սկսում է տնկիներին բաշխել բուծողներին: Հաջորդը, նրա գիտնականները քննարկում են խնձորի այլ սորտերը փոխելու կամ տանձի և կեռասի կարմրությունը անջատելու կամ դեղձը հիվանդություններին դիմակայելու համար: Հնարավորությունները շատ են: Ոլորտում այս բոլոր տարիներից հետո Կարթերը գրեթե ժամանակն է, որ Արկտիկայից բացի, մտածեն նախագծերի մասին: Առայժմ նա պարզապես ուրախ է, որ վերջապես սկսեց ուղարկել Արկտիկա ուղևորափոխադրողների, ռեստորանների և տների ճանապարհին: «Արդյո՞ք դա համտեսում է GM սննդամթերքը» նա այդ օրն ինձ հարցրեց իր տանից դուրս, որ Արկտիկայի վերջին ստրուկները դեռ գունատ են ամառային արևի տակ: «Իսկապես: Կարո՞ղ եք տարբերակել դա »: Եվ ճշմարտությունն էր, ոչ: Այն համտեսեց քաղցր, քնքուշ և փխրուն: Այն համտեսեց խնձորի պես: ●

Սկզբնապես հրապարակվել է www.buzzfeed.com կայքում: